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Bienvenida Variedades Variedades de frutas Syrah

Syrah

N

Variedad de uva de vino.

Grappe
Feuille
Apex
Grappe
Feuille
Apex

Origine & Réglementation

Surfaces cultivées

Description

Caractéristiques

Clones agréés
Fiche PDF
Origen

Se indica el origen geográfico de la variedad o, en su defecto, la zona de cultivo tradicional. También se indica el origen genético de la variedad cuando se conoce gracias a los datos de los hibridadores, a los análisis genéticos publicados o obtenidos por los equipos del INRAE de Montpellier (UMR AGAP) y del CRB-Vigne de Vassal-Montpellier.

Con toda probabilidad, esta variedad es originaria de la parte septentrional de las Côtes du Rhône o del Delfinado. Según los análisis genéticos publicados, sería el resultado de un cruce entre la Mondeuse blanche y el Dureza.

Usar

Esta información indica el uso normal y reglamentario que se puede hacer de las uvas.

Variedad de uva de vino.

Nombre de la variedad en Francia

Nombre con el que la variedad está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne en France" y con el que se puede multiplicar y difundir.

Syrah

Sinonimia

Nombres alternativos reconocidos que pueden designar el material de multiplicación de la variedad en Francia o en otros países miembros de la Unión Europea.

En Francia, esta variedad puede denominarse oficialmente "Shiraz" o "Serine" por lo que respecta al material vegetal de multiplicación. La Syrah puede denominarse oficialmente "Shiraz" en Alemania, Chipre, Italia y Malta.

Datos regulatorios

Esta información indica en qué lista se inscribe la variedad (A o B), si está clasificada como variedad de vino y en qué países miembros de la Unión Europea también está inscrita de forma oficial (para más información, véase el menú "Reglamentación").

En Francia, la Syrah está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne" en la lista A y está clasificada. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bulgaria, Chipre, Croacia, Eslovenia, España, Grecia, Hungría, Italia, Malta y Portugal.

Evolución de las superficies cultivadas en Francia

Las cifras indicadas proceden de los catastros vitícolas (IVCC, ONIVIT, ONIVINS), de los censos generales de la agricultura (SCEES-INSEE) y del actual fichero vitícola informatizado (DGDDI, FAM).Los datos del encepe regional están disponibles en el siguiente sitio web: https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/DonneesInteractivesDocs.aspx?sousmenu=observatoire%20de%20la%20viticulture.

Año
ha

1958

1602

1968

2658

1979

12282

1988

27041

1998

44823

2008

67834

2018

65772

Éléments de description

Solo se seleccionan los principales elementos ampelográficos que permiten caracterizar las variedades y su identificación. Se presentan de acuerdo con el código de descripción reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV), la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales (OCVV) y Bioversity International (para más información, ver el menú "Glosario ampelográfico"). Las fotografías de las hojas y los racimos se han tomado en condiciones naturales, en las cepas, en situaciones muy similares en cuanto a las condiciones de cultivo (suelos arenosos, litoral mediterráneo): - Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau du Roi (Gard), - Domaine de Vassal (INRAE), Marseillan (Hérault), - Campus de la Gaillarde (l’Institut Agro | Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault). Solo algunas fotografías, incluidas las de los ápices, se han tomado en otras condiciones.

La identificación hace referencia:
- a la extremidad del pámpano joven que presenta una densidad elevada de pelos tumbados,
- a las hojas jóvenes de color verde,
- a los pámpanos herbáceos con superficie acanalada con entrenudos largos y de color verde,
- a las hojas adultas de cinco lóbulos, con senos laterales abiertos, un seno peciolar abierto y con el fondo a veces limitado por el nervio cerca del peciolo, dientes cortos a medianos de lados convexos, una pigmentación antociánica nula de los nervios, un limbo ocasionalmente abultado y, en el envés del limbo, una densidad baja a media de pelos tumbados,
- a las bayas de forma elíptica.

Perfil genético

El perfil genético de la variedad viene indicado por los 9 marcadores microsatélites (o SSR) seleccionados dentro del marco del programa europeo «GrapeGen06» (http://www.eu-vitis.de/index.php) y por la OIV. Los valores absolutos de tamaño de los alelos pueden variar ligeramente de un laboratorio a otro, pero las diferencias relativas entre los dos alelos de un mismo microsatélite son estables. Los análisis genéticos han sido realizados por el equipo del INRAE de Montpellier (UMR AGAP) y por el Pôle Matériel Végétal del IFV.

Microsatellite VVS2 VVMD5 VVMD7 VVMD27 VRZAG62 VRZAG79 VVMD25 VVMD28 VVMD32

Allele 1

131

223

239

186

188

246

240

216

239

Allele 2

131

229

239

188

194

252

240

227

271
Cultivo y habilidades agronómicas

La síntesis de las aptitudes es el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

Esta variedad, que produce unos pámpanos largos y frágiles ante los vientos primaverales, debe ser empalizada cuidadosamente. Una poda corta basta en la mayoría de los casos, en especial, en las zonas meridionales. La Syrah es una variedad muy sensible a la clorosis, que no se adapta a suelos con contenidos elevados de calcáreo activo. Por tanto, hay que evitar injertarlo sobre el 110 R. Esta variedad madura con rapidez, lo que se traduce en un periodo de envero-maduración relativamente corto. El periodo de vendimia óptimo es bastante breve y se valorará teniendo en cuenta, no solo el contenido en azúcares y la acidez, sino también el peso de las bayas, el estado de los racimos y las bayas y la degustación de las bayas.

Susceptibilidad a enfermedades y plagas

Los comentarios indicados son también el resultado de las observaciones sobre el terreno o, en su defecto, del análisis y del estudio de las referencias bibliográficas.

La Syrah no es muy susceptible al mildiu pero es bastante sensible a los ácaros y a la podredumbre gris, sobre todo, al final de la maduración. Esta variedad presenta un marchitamiento específico caracterizado por enrojecimientos de las hojas, asociados a grietas a la altura del injerto que, con el tiempo, pueden provocar la muerte de la cepa. Las causas siguen sin conocerse y no se ha identificado agente patógeno alguno hasta la fecha, pero se han observado diferencias de comportamiento importantes entre los clones.

Fenología

Los estadios fenológicos indicados son el resultado de las observaciones realizadas en la colección ampelográfica del Centro de Recursos Biológicos de la Vid de Vassal-Montpellier (INRAE) donde se reúnen y conservan el conjunto de estas variedades. Los resultados se expresan en relación a la variedad de referencia, Chasselas, para poder establecer comparaciones entre años y ubicaciones. De este modo, a título informativo, las fechas de los estadios fenológicos del Chasselas en la colección de Vassal son las siguientes: - Fecha de desborre, 21 de mayo (media de 50 años) - Fecha de maduración, 14 de agosto (media de 50 años)

época de desborre: 7 días después de la variedad Chasselas.
época de maduración: 2ª época, 2 semanas y media después de la variedad Chasselas.

Potencial tecnológico

Los tamaños de los racimos y las bayas indicados se refieren a las escalas siguientes: - Tamaño : Muy pequeño Variedades de vino - Racimo (g) :≤ 100 Baya (g) : 1 Variedades de mesa - Racimo (g) : 150 Baya (g) : 2 - Tamaño : Pequeño Variedades de vino - Racimo (g) :100 - 200 Baya (g) :1,5 - 2 Variedades de mesa - Racimo (g) :150 - 250 Baya (g) :2 - 3,5 - Tamaño : Mediano Variedades de vino - Racimo (g) :200 - 250 Baya (g) :2 - 2,5 Variedades de mesa - Racimo (g) :250 - 400 Baya (g) :3,5 - 5,5 - Tamaño : Grande Variedades de vino - Racimo (g) :250 - 400 Baya (g) :2,5 - 3,5 Variedades de mesa - Racimo (g) :400 - 700 Baya (g) :5,5 - 8 - Tamaño : Muy grande Variedades de vino - Racimo (g) : 400 Baya (g) : 3,5 Variedades de mesa - Racimo (g) : 700 Baya (g) : 8 Los comentarios relativos a las características de los vinos suelen ser el resultando de catas organizadas por jurados profesionales.

Los racimos son pequeños a medianos y las bayas son pequeñas. La Syrah permite obtener unos vinos tintos con un grado alcohólico óptimo, aptos para el envejecimiento y de calidad excelente. En general, estos vinos suelen presentar un color intenso (azulado), son muy aromáticos, refinados y complejos (especias, violeta, oliva, cuero-animal, etc.), tánicos, estructurados y de baja acidez (pH en ocasiones bastante elevado en especial en suelos con esquistos). La Syrah permite también elaborar unos vinos rosados muy afrutados e interesantes.

Selección clonal en Francia

En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

Los doce clones autorizados de Syrah llevan los números 470, 471, 524, 747, 1140, 1141, 1188, 1345, 1346, 1352, 1353 y 1354.

En 1995, se llevó a cabo la plantación de un conservatorio de más de 600 clones en Drôme. En 2002, se llevó a cabo la plantación de un conservatorio complementario de unos cincuenta clones en Ródano.

Referencias bibliográficas

Bibliografía

- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. Collectif, 2007, Ed. IFV, Le Grau-du-Roi, Francia.
- Fondo documental del Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE - Institut Agro Montpellier, Marseillan, Francia.
- Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes. P. Galet, 2015, Ed. Libre&Solidaire, Francia.
- Traité général de viticulture, Ampélographie. P. Viala y V. Vermorel, 1901-1909, Ed. Masson, París, Francia.

Descripción de clones aprobados en Francia

En esta sección, se indica la lista de clones autorizados; también se incluye información sobre los conservatorios de clones.

  • N° de clonación
  • Marca
  • Origen

    Región, departamento o viñedo donde se ha identificado y seleccionado la cepa «cabeza de clon».

  • Selección

    Organismo(s) que ha(n) realizado la selección del clon. La selección de clones de vid en Francia queda bajo la responsabilidad de los establecimientos de selección, (que también cuentan con la autorización del Ministerio encargado de la Agricultura), con frecuencia en estrecha colaboración con un colaborador técnico activo sobre un territorio vitícola. Para los clones autorizados después de 1999, también se asocia el nombre del o de los colaboradores que hayan participado. (NB: CA = Cámara de Agricultura).

  • Año de aprobación

    Año durante el cual se concedió la autorización del clon por parte de la dirección general de FranceAgriMer tras las propuestas de la sección de Vid del CTPS.

  • Referencia Agronómica

    Región, departamento o viñedo en la/el que se han recopilado los datos agronómicos y tecnológicos.

  • Superficie en multiplicación

    Superficie en ha de las cepas-madre de multiplicación para el año en cuestión (entre paréntesis), que permite evaluar el potencial disponible. Para los clones con una superficie comprendida entre 0,01 y 0,10 ha, se indica <0,10 ha. Para los clones con una difusión muy limitada, pero de los cuales se dispone de información técnica, se indica <0,01 ha. Para los demás clones, se indica «clon poco extendido», lo que significa que el clon ha recibido la autorización recientemente o que no sido objeto de multiplicación. En ambos casos, solo el material inicial se ha plantado en los centros de selección.

  • N

  • 470

  •

  • Tarn-et-Garonne

  • ENTAV

  • 1976

  • Côtes-du-Rhône;
    Languedoc;
    Provenza

  • 18.83 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad muy inferior

  • Nivel de producción inferior

  • Peso del racimo inferior

  • Vigor superior

  • Tamaño de la baya medio

  • Susceptibilidad a la botritis inferior

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar superior

  • Potencial de color superior

  • Acidez total media a superior

  • Estructura tánica superior

  • Habilidades enológicas vinos aromáticos, concentrados, buena estructura tánica

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. El nivel de producción es bajo, especialmente en condiciones limitantes. Alto vigor y porte rastrero. Racimos poco compactos. Clon apreciado por la configuración de sus racimos, su bajo potencial de producción, el color y la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 471

  •

  • Drôme

  • ENTAV

  • 1976

  • Côtes-du-Rhône;
    Languedoc;
    Provenza

  • 12.64 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media a superior

  • Nivel de producción medio a superior

  • Peso del racimo medio

  • Vigor superior

  • Tamaño de la baya medio

  • Susceptibilidad a la botritis media

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio a superior

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica media a superior

  • Habilidades enológicas vinos redondos con una buena estructura tánica en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que generalmente muestra pocos síntomas de marchitamiento. Racimos menos compactos. Buena madurez a pesar del nivel de producción.

  • N

  • 524

  •

  • Drôme

  • ENTAV

  • 1976

  • Côtes-du-Rhône;
    Languedoc;
    Provenza

  • 7.37 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad superior

  • Nivel de producción superior

  • Peso del racimo superior

  • Tamaño de la baya medio a superior

  • Susceptibilidad a la botritis media

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio

  • Acidez total media

  • Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Racimos menos compactos.

  • N

  • 747

  •

  • Tarn-et-Garonne

  • ENTAV

  • 1981

  • Côtes-du-Rhône;
    Languedoc;
    Sudoeste

  • 16.57 ha

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media a superior

  • Nivel de producción superior

  • Peso del racimo medio a superior

  • Tamaño de la baya superior

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar inferior a medio

  • Potencial de color inferior a medio

  • Acidez total media

  • Estructura tánica inferior a media

  • Habilidades enológicas vinos típicos de la variedad

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento

  • N

  • 1140

  •

  • Drôme

  • CA26 - IFV

  • 2012

  • Côtes-du-Rhône

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media a superior

  • Nivel de producción inferior a medio

  • Peso del racimo inferior

  • Vigor medio

  • Tamaño de la baya inferior

  • Susceptibilidad a la botritis inferior a media

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar superior

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa y su equilibrio en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1141

  •

  • Rhône

  • CA26 - IFV

  • 2012

  • Côtes-du-Rhône

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad inferior a media

  • Nivel de producción inferior

  • Peso del racimo inferior

  • Vigor medio

  • Tamaño de la baya inferior

  • Susceptibilidad a la botritis inferior a media

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar superior

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa y su equilibrio en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1188

  •

  • Rhône

  • CA26 - IFV

  • 2012

  • Côtes-du-Rhône

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad superior

  • Nivel de producción medio

  • Peso del racimo inferior

  • Vigor medio

  • Tamaño de la baya inferior

  • Susceptibilidad a la botritis inferior a media

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar superior

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa y su equilibrio en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1345

  •

  • Haute-Saône

  • GIE Alienor - IFV

  • 2020

  • Languedoc

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media a superior

  • Nivel de producción medio

  • Peso del racimo medio a inferior

  • Tamaño de la baya medio

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica media a superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1346

  •

  • Haute-Saône

  • GIE Alienor - IFV

  • 2020

  • Languedoc

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media a superior

  • Nivel de producción medio

  • Peso del racimo medio a inferior

  • Tamaño de la baya medio

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica media a superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1352

  •

  • Drôme

  • CA26 - IFV

  • 2021

  • Côtes-du-Rhône, Languedoc, Roussillon

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media

  • Nivel de producción medio

  • Peso del racimo medio

  • Vigor medio

  • Tamaño de la baya medio

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio a superior

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica media a superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1353

  •

  • Drôme

  • CA26 - IFV

  • 2021

  • Côtes-du-Rhône, Languedoc, Roussillon

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media

  • Nivel de producción medio a superior

  • Peso del racimo medio a superior

  • Vigor medio

  • Tamaño de la baya medio a superior

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica media a superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

  • N

  • 1354

  •

  • Drôme

  • CA26 - IFV

  • 2021

  • Côtes-du-Rhône, Languedoc, Roussillon

  • -

  • Datos Agronómicos

  • Fertilidad media

  • Nivel de producción medio a superior

  • Peso del racimo medio a superior

  • Vigor medio

  • Tamaño de la baya medio

  • Datos Tecnológicos

  • Riqueza de azúcar medio

  • Potencial de color medio a superior

  • Acidez total media

  • Estructura tánica media a superior

  • Habilidades enológicas vinos apreciados por su calidad olfativa y su equilibrio en la boca

  • Otras informaciones

  • Nota general clon que muestra muy pocos síntomas de marchitamiento. Apreciado por la calidad de los vinos obtenidos.

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